Don luvas antes de manusear a carcaça de coelho , especialmente quando você está limpando o animal. O sangue de coelho pode fazer-lhe mal , por isso evite qualquer contato com ele.
2
Hang the coelho morto por uma das patas traseiras de um pequeno gancho de carne pendurado em uma árvore ou parede. Use a faca de açougueiro para cortar a cabeça na articulação atlas (o lugar onde o pescoço encontra os ombros ) . Deixe o sangue escorrer para fora completamente .
3
Cortar as patas dianteiras ea cauda na base. Agora corte cuidadosamente a pele ao redor das articulações do jarrete ( o primeiro conjunto ) de uma das pernas , e cortar a perna completamente . Mover-se para a outra perna e corte cuidadosamente a pele ao redor da articulação do jarrete bem . Ligar estes dois cortes de perna com um corte preciso muito tempo que vai do interior da perna da base da cauda .
4
Cortar qualquer gordura de distância a partir desta parte da pele , e usar as duas mãos para puxar a pele com força para fora da carne . Tenha em mente que peles de coelho mais jovens irá remover mais fácil do que coelhos mais velhos.
5
Lavar a carcaça com alta pressão , a água limpa que é cerca de 40 graus Fahrenheit .
6
Pendure a carcaça de carne de novo após a pele foi completamente removida. Corte da parte mais baixa do abdômen para o ponto médio da costela . Isso deve expor o trato intestinal , o que você deve remover completamente. Ângulo da ponta da faca através da cartilagem central e empurre para baixo e para fora para remover o ânus.
7
Retirar as entranhas com a manipulação o mínimo possível , incluindo os pulmões, coração , fígado e rins . Algumas pessoas defini-los de lado para a limpeza e comer bem .
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Lavar a carcaça novamente em alta pressão , água limpa, que é cerca de 40 graus Fahrenheit .
9
guarde o coelho limpo em cerca de 35 graus centígrados antes de cortar e cozinhar.