É a sacarose uma redução de Açúcar

? O nome comum para a sacarose é o açúcar de mesa . Assim como o nome indica , a sacarose é utilizada em todo o mundo como um adoçante para cozinhar, assar e edulcorantes comestíveis . A sacarose é comumente feita por questão de refino de plantas, como cana ou beterraba . Na sua forma mais comumente utilizada , é um branco, orderless pó que é doce ao paladar . Embora a sacarose é um dissacarídeo , que não é um açúcar redutor . Definição

Se um açúcar contém grupos aldeído que são oxidados a ácidos carboxílicos , que , em seguida, o açúcar é classificado como um açúcar redutor . Ele é chamado um açúcar redutor , porque ele reduz o número de produtos químicos utilizados na sua estrutura , através de oxidação .
Exemplos

açúcares redutores incluem glicose , frutose , gliceraldeído , lactose , arabinose e maltose.
dissacarídeo

a sacarose é um carboidrato complexo conhecido como um dissacarídeo , significando composta de dois hidratos de carbono simples ou monossacarídeos. Os monossacarídeos que formam a sacarose são a glicose ea frutose.
Importância

Apesar de glicose e frutose são açúcares redutores , sacarose não é porque ele não contém anoméricas grupos hidroxila , e não reduzir as substâncias químicas presentes em sua estrutura através da oxidação .
Identificação

é possível testar uma substância tal como a sacarose para as qualidades que o tornam uma redução açúcar utilizando uma solução de Fehling , uma mistura de sulfato de cobre , água destilada , sal de Rochelle e hidróxido de sódio . Na presença de açúcares redutores , o sulfato de cobre na solução irá oxidar e ficar vermelho.