carbonatação é gás dióxido de carbono que tenha sido dissolvido na bebida suave . A carbonatação ocorre naturalmente em algumas bebidas , tais como cerveja e águas minerais determinado , ou pode ser introduzida artificialmente em líquidos , como é o caso com os refrigerantes . A chave para a obtenção de carbonatação para a bebida é colocar o dióxido de carbono sob alta pressão , o que faz com que ela se dissolva no líquido . Baixas temperaturas também causar mais dióxido de carbono para se dissolver num líquido . A alta pressão deve ser mantido para manter o dióxido de carbono se escape do líquido . É por isso que as latas e garrafas são hermeticamente fechado.
Abrindo a Refrigerantes
O silvo ouvido ao abrir uma garrafa ou lata de um refrigerante é uma rápida mudança na pressão a partir do interior da lata , mantendo o dióxido de carbono no líquido , para as pressões mais baixas do mundo exterior . Para testar isso, pegue uma garrafa de 2 litros de refrigerante e tentar pressionar a garrafa na parte superior onde nenhum refrigerante está localizado . A garrafa de plástico tem pouca elasticidade , porque a pressão dentro da garrafa é muito alta . Uma vez aberta , a mesma área da garrafa é fácil de mover , mostrando que a pressão é mais baixa . A carbonatação pode ser liberado a partir da bebida , uma vez que tenha sido exposto à pressão mais baixa.
Lenta Leak
A grande mudança no gás lançamentos pressão de dióxido de carbono . O gás que foi capturado na alta pressão do recipiente dispersa-se rapidamente selado . O restante gás ainda dissolvidos no líquido desenvolve pequenas bolhas , que sobem para a superfície do refrigerante . Se a bebida for tratada com cuidado e mantida sob refrigeração , a libertação de dióxido de carbono a partir do líquido será lenta.
Acelerar Planicidade
A velocidade com que o dióxido de carbono é libertado da bebida pode ser aumentada significativamente . Balançando os resultados de refrigerantes em mais bolhas se formando no líquido , que então liberam dióxido de carbono mais rapidamente. O dióxido de carbono dissolvido é muito sensível à temperatura . O aquecedor do refrigerante , a mais rápida do dióxido de carbono deixar o líquido . Outro factor é a área de superfície do recipiente . Quanto maior a área de superfície , mais espaço para as bolhas para escapar eo refrigerante vai plana mais rapidamente.
Impedindo Planicidade
O refrigerante é considerada plana quando não há mais bolhas escapar a partir do líquido . Quando o refrigerante é plana , não há moléculas de dióxido de carbono estão presentes . Certas medidas podem ser tomadas para manter uma bebida de tornar-se plana. Em garrafas , retirando o máximo de ar possível do frasco e selando- o mais apertado possível irá reduzir a rapidez com escapes de dióxido de carbono . Também é importante para manter a bebida gelada para que o dióxido de carbono permanece dissolvido no líquido .