O personagem principal em "Red Dead Redemption", John Marston, é um herói do Oeste que não só caça recompensas humanas, mas animais também. Para ganhar a conquista "Unnatural Selection" (Seleção Antinatural), os jogadores devem matar um de cada espécie animal presente no jogo. Animais domesticados como cães, gado, porcos e cavalos próprios não estão incluídos nesta conquista, e matar um colocará uma recompensa na sua cabeça. Cavalos selvagens, no entanto, são necessários para esta conquista. Como alguns animais não estão disponíveis em certas áreas do mapa, esta tarefa não é possível até a parte posterior do jogo, quando você pode acessar todos os territórios.
Caminhe para uma área arborizada ou campo aberto, longe de cidades ou assentamentos. Se você esperar em uma área por qualquer período, entrará em contato com vários animais. Pressione o gatilho esquerdo (left trigger) para levantar sua arma equipada e o gatilho direito (right trigger) para atirar no animal. Animais maiores exigem mais balas ou armas mais fortes, enquanto animais menores precisam apenas de um tiro de revólver para matar.
Ative sua mira Dead Eye para colocar seus tiros em áreas que matarão mais rápido, como a cabeça ou o pescoço.
Compre isca (bait) em qualquer loja geral ou mate animais menores para atrair predadores maiores. Abra seu menu sacola (satchel) para selecionar a isca e afaste-se da área onde colocou a isca para esperar os animais aparecerem.
Abra seu mapa para ver melhor quais animais habitam quais áreas. Quando afastado (zoom out), o mapa tem imagens de diferentes animais em diferentes áreas, significando seus territórios.
Complete os oito desafios de mestre caçador (master hunter challenges) para desbloquear sua oportunidade de caçar Khan, a onça lendária. Esta é a única onça no jogo e necessária para completar esta conquista. Abra seu diário de desafios para ver quais tarefas precisam ser completadas e viaje para Oja de Diablo e procure Khan no lado oeste quando o desafio ficar disponível.