Evolution Stones em Pokémon Sapphire funcionam ao usá-las em Pokémon compatíveis. Encontradas por todo o jogo, só podem ser usadas uma vez antes de serem descartadas. Ao usar, o Pokémon selecionado evolui para uma forma mais poderosa com habilidades diferentes. Exemplo: usar Thunder Stone em Eevee evolui para Jolteon. Porém, Pokémon evoluído por pedra não pode reverter à forma original.
Encontradas pela região de Johto (nota: em Hoenn). Exemplo: Fire Stone na Fiery Path na Rota 112. Pedras disponíveis em Sapphire: Fire Stone, Water Stone, Leaf Stone, Thunder Stone, Moon Stone, Sun Stone.
Será perguntado em qual Pokémon usar. Apenas certos Pokémon evoluem via pedra.
Ex: Water Stone em Poliwhirl evolui para Poliwrath. A evolução é automática e irreversível.
Lista de evoluções por pedra em Hoenn: