Mexilhões compreendem uma família de crustáceos que contém mais de 250 espécies diferentes. Eles são encontrados no baixo e médio região intertidal da costa e são freqüentemente encontrados em tapetes grossos , chamados bancos de mexilhões . Exemplos de mexilhões incluem mexilhões Mytilus edulis , ou , que são cuidadosamente cultivadas para a sustentabilidade , eo mexilhão Califórnia , Mytilus californianus , que podem atingir mais de 7 centímetros de comprimento .
Amêijoas
Existem mais de 2.000 espécies de moluscos e algumas espécies são comercialmente cultivadas para o consumo. Moluscos comestíveis geralmente vêm em duas variedades, tipificados pela dureza shell : moluscos de casca mole , também conhecido como amêijoas Ipswich , têm mais finas , cascas mais frágeis , enquanto amêijoas rígidos de casca têm conchas mais grossas . Moluscos de casca mole , nome científico Mya arenaria , são encontrados no lodaçal das marés e são um dos tipos mais comuns de molusco utilizado na culinária. Amêijoas Hard- descascadas são mais tolerantes a condições salinas e são encontrados em maior profundidade do que amêijoas Ipswich . Exemplos de amêijoas rígidos de casca incluem quahog , que são utilizados na sopa , a pedra de cereja , que são comidos crus ou cozidos no vapor , e geoduck , que são usados em sashimi ou frito .
Vieiras
Vieiras são um molusco cujo gosto mais se assemelha a de peixe. A parte principal do vieira consumido é o músculo abdutor , que abre e fecha a sua concha . Exemplos de vieiras incluem vieiras , uma grande espécie de vieira e uma das mais comumente encontrado na costa norte-americana ; vieiras espinhosas , que são encontrados ao largo da costa de Washington e são um pouco maiores do que vieiras ; vieiras de chita , que são uma espécie pequena encontrado no Golfo do México ; e vieiras Bay , que são as menores espécies norte-americanas e mais raro do que os outros três , comandando , assim, um preço mais elevado.
Ostras
Ostras são pensados para ter originado durante Período Triássico , aproximadamente 200 milhões de anos atrás , de acordo com thenibble.com . Embora existam muitas espécies de ostras , apenas três são cultivados principalmente nas águas dos EUA e consumida em grandes quantidades. A ostra Kumamoto é originária do Japão e é cultivada na área da baía . A ostra japonesa do Pacífico ou também tem origem no Japão e tornou-se a espécie de ostra mais amplamente cultivadas no mundo. Finalmente , a ostra Virginia é encontrada a partir de Nova Escócia até o sul da América do Sul , e sua carne é tanto salgado e doce.