Como remover caseína

A caseína é uma proteína que é comumente encontrada no leite de mamíferos. A caseína constitui cerca de 80 por cento da proteína do leite de vaca e 60 por cento a 65 por cento da proteína no leite humano . Tem muitos usos de ser um componente de queijo para a sua utilização como um ligante para fósforos de segurança . A caseína é relativamente fácil de remover a partir do leite e precipita quando aquecida e expostos ao ácido . Quando removido da solução de caseína forma um material elástico branco que é uma excelente fonte de aminoácidos essenciais, alguns carboidratos , fósforo e calcium.Things Você vai precisar de leite desnatado
1 litro de água destilada
50 gramas em pó
Grande frasco de vidro resistente ao calor
espátula de plástico
panela grande
termômetro eletrônico
grande garrafa de vinagre branco destilado imagem Small tigela de plástico
A água da torneira
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1

Ligar um gravador de seu fogão para uma configuração média .
2

Encha a panela grande meio cheio com água da torneira e coloque-o em banho-maria , que tem foi definido para fogo médio. Deixe a água ferver.
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Misture os 50 gramas de leite em pó desnatado com o litro de água destilada na grande garrafa de vidro resistente ao calor.
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Coloque a garrafa de vidro contendo a mistura de leite na panela de água fervente, certificando-se que fica sentado na posição vertical, e permitir que esta mistura para chegar a 105 graus Fahrenheit. Monitorar isso usando o termômetro eletrônico .
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Despeje o vinagre branco destilado na mistura de leite lentamente , enquanto ele ainda está na água fervente a 105 graus centígrados, até ver a caseína começam a precipitar fora em pequenas bolhas brancas.
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Pegue a espátula de plástico e pressione as bolhas brancas contra a lateral do recipiente de vidro , permitindo que qualquer líquido escorrer .
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raspe a caseína drenado dos lados do recipiente de vidro e coloque-o na tigela pequena .
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Despeje o vinagre na mistura de leite e repita o processo de drenagem e raspagem até que não haja mais caseína precipita .
9

Desligue o fogo e permitir que o conteúdo da panela para esfriar. Quando ele tiver bem refrigerado , retire a garrafa de vidro e despeje o seu conteúdo para o ralo. Despeje o restante da água da panela para o ralo.
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Coloque uma tampa sobre o pequeno recipiente de plástico segurando a caseína até que você esteja pronto para usá-lo.