O arroz preto selvagem que é vendido nos supermercados tem origem na grama aquático chamado Zizania palustris . Embora grande parte da colheita ocorre na região dos lagos do Centro-Oeste superior e inferior central do Canadá , alguns produtores na Califórnia e em outros lugares foram bem sucedidos em cultivar a planta em fazendas comerciais . Esta planta não está intimamente relacionada a outros tipos de arroz , que foram cultivadas em primeiro lugar no sudeste da Ásia há milhares de anos . Esses cereais comuns são parte de um pequeno grupo de plantas cientificamente conhecido como Oryza e são diferentes dos arrozes selvagens da América do Norte e na Manchúria .
Manchurian Arroz Selvagem
Manchúria arroz selvagem ou latifolia Zizania é uma planta perene que cresce selvagem em partes do Japão , China e, claro, a Manchúria . A planta é um produtor abundante na natureza, muitas vezes formando grandes manchas na água fria e clara . Embora as sementes da planta selvagem podem ser moídos em pedaços minutos e utilizados para fazer um tipo de farinha de biscoito , a utilização comestível mais popular da planta ocorre quando a base do caule está infectado com um smut fúngica . Estes verdes inchados são valorizados como uma adição de noz de legumes refogados . Depois de ser parboilizado , eles são adicionados a uma frigideira cheia de legumes frescos, onde eles adicionam um sabor gostoso , supostamente semelhante ao coco. Plantas cultivadas são colhidas somente desta forma , para todos os espécimes selvagens da latifolia Zizania mostram uma forte resistência à infecção fúngica.
Oriental Arroz Selvagem
Zizania aquatica é uma planta anual que cresce leste de seu primo ocidental Z. palustris , que também é anual . Por vezes, estas duas plantas são colocadas em conjunto, como uma espécie , enquanto outros taxonomistas separar os dois tipos de relva natural. A variedade ocidental é mais valorizada como fonte de alimento por causa de um seedhead mais substancial e escudo que protege o grão.
Texas Wild Rice
No Texas há um semelhante espécies de arroz selvagem perene conhecida como Texas arroz selvagem ou Zizania texana . Actualmente, esta planta aquática é considerada ameaçada de extinção , pois só cresce ao longo de duas milhas do rio San Marcos , na parte central do estado . Normalmente, este texano arroz cresce em águas frias de águas cristalinas e produz um grão de noz que varia de um quarto de polegada a uma polegada de comprimento. Ameaças atuais para essas manchas remanescentes de arroz selvagem incluem a poluição da água e do nutria , um roedor invasiva do Texas Hill Country .