Antes de xarope de bordo podem ser feitas , a SAP deve ser extraído da árvore . Isso é feito com um dos dois métodos : balde e bico ou pipeline. Com o balde e bico método, um buraco é perfurado na árvore de bordo . Abaixo dele , um balde é pendurado de um gancho para coletar a seiva . A caçamba também é coberto para que o material de fora não entrar.
Pipeline
O método gasoduto desvia do método tradicional balde , mas faz coleção mais fácil . Ao invés de coletar a seiva de baldes individuais , um gasoduto está ligado a um pequeno buraco na árvore. Um tubo reto está configurado, fluindo para baixo em um tanque de armazenamento abaixo. A gravidade é utilizada como um meio para tornar o fluxo de seiva , mas os produtores de xarope de grande escala pode aplicar um vácuo aos tubos , aumentando a produção e entrega de seiva.
De alta pressão de filtração
Sap é perecível , por isso os produtores devem rapidamente começar a processá-lo. Para que a seiva de ser transformado em xarope , ele deve ser separado a partir da água . Tradicionalmente, o ponto de ebulição é utilizado . No entanto, um novo método está sendo empregado por grandes produtores chamados de filtração de alta pressão. Usando uma máquina chamada um filtro de osmose inversa ( RO ) , a seiva é empurrada através de um filtro de alta pressão. Dois terços da água pode ser removido desta forma . Embora a ferver ainda é necessária , a redução inicial da água economiza tempo e energia .
Ebulição
Querendo ou não a seiva foi pré-tratada com filtragem RO , o processo de ebulição é universal. Panelas de evaporador ou dispositivos evaporador são projetados especificamente para a produção de xarope de bordo. O evaporador está acima de uma fonte de aquecimento por chama um arco . Arcos pode ser alimentado por toras de madeira , propano, petróleo, gás natural ou lascas de madeira . A seiva é aquecida 7,5 graus Fahrenheit além do ponto de ebulição da água . Uma vez que a água foi fervida longe , o xarope é extraído em um recipiente chamado de pan acabamento.