Prepare frutas por descascar , corte e retirada do dielétrico eles. Frutos redondos centrais, como maçãs, nectarinas , ameixas e pêssegos antes de cortar -los . Descasque e corte as bananas curtos ou comprimento. Deixe frutos intactos. Rachadura peles de cera , como as relativas cerejas e uvas , fazendo uma pequena barra com uma faca .
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Trate frutas com suco de limão ou ácido ascórbico para ajudar a manter a sua cor original durante a secagem . Misture 2 & frac12 ; colher de chá. de ácido ascórbico a 1 qt . de água, ou misturar partes iguais de suco de limão e água em uma tigela. Frutas mergulhar na mistura , logo que eles são cortados .
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colher frutas usando uma escumadeira e coloque-os sobre um pano limpo , rede de pesca de nylon ou similar de malha de tecido para secar. Evitar a tela de arame de alumínio e metais galvanizados que pode reagir quimicamente com e descolorir frutos . Bananas e bagas deve secar totalmente em um ou dois dias , enquanto os frutos de pele mais difíceis , tais como uvas, nectarinas e cerejas levará de dois a cinco dias.
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Teste a secura de frutas por pegar um algumas peças e espremê-los entre os dedos . Quando eles não ficar juntos ou para os dedos que eles estão prontos . As frutas devem ficar endurecida , mas não frágil , como eles derramaram o seu peso devido à perda de água. Voltar frutas úmidas ao rack para posterior secagem.