Testar ovos para frescor é necessário, especialmente quando comprou caixa nova sem perceber que ainda tem ovos da compra anterior. Se tem receio de quebrar ovos direto na frigideira sem saber o frescor, existem técnicas simples. Saber testar ovos é rápido, evita morder ovo estragado e impede usar os ruins.
Quebre o ovo numa tigela com cuidado para não estourar a gema.
Observe a superfície da gema. Se está altiva e arredondada na clara escorregadia, está bom. Se achatada, com pele enrugada, ou se rompe ao cair na tigela, não está fresco.
Despeje da tigela direto na frigideira para ovo frito. Ou bata na tigela para mexidos.
Encha uma tigela de 2 litros com água da torneira.
Coloque um ovo cru inteiro na água.
Observe se flutua ou afunda. Ovo fresco afunda (ar não permeia a casca). Ovo perdendo frescor começa a flutuar (ar penetra na casca fina).