"Mario Kart: Double Dash!!" para o Nintendo GameCube muda a fórmula de corrida da série adicionando um segundo personagem a cada kart. Você pode alternar entre eles instantaneamente para ajudar a vencer corridas. O jogo inclui diversos karts e circuitos desbloqueáveis, que você pode obter vencendo certos circuitos em diferentes classes de veículos.
Complete os três circuitos iniciais — Copa Cogumelo, Copa Flor e Copa Especial — na classe 50cc para ganhar os karts do Luigi, Daisy e Koopa Paratroopa.
Desbloqueie os karts do Baby Luigi e Waluigi completando a Copa Cogumelo e Copa Flor na classe 100cc.
Obtenha os karts da Birdo e Diddy Kong terminando a Copa Flor e Copa Estrela na classe 150cc.
Desbloqueie a Copa Especial completando a Copa Estrela na classe 100cc. Termine esta copa na classe 150cc para abrir o Tour de Todas as Copas, que permite jogar as quatro copas de uma vez. Complete o Tour de Todas as Copas na classe 150cc para jogar o Modo Espelho, que permite dirigir de costas nas pistas.
Complete a Copa Especial nas classes 50cc e 100cc para desbloquear os karts do Bowser Jr. e Toad.
Termine as Copas Cogumelo, Flor, Estrela, Especial e o Tour de Todas as Copas no Modo Espelho para desbloquear karts para Toadette, King Boo, Petey Piranha e Toadsworth, bem como o nível Tilt-a-Kart no modo batalha.
Ganhe troféus de ouro em todas as classes de corrida e copas para obter uma nova tela inicial e tela final alternativa.