Mario Kart Wii contém a maior quantidade de conteúdo oculto da série até abril de 2011. Além de correr na Fábrica do Toad como Donkey Kong, muitas combinações de karts, personagens e pistas podem ser conquistadas completando certas tarefas. Com esforço e habilidade, você também vai curtir empinar com Funky Kong no clássico Castelo do Bowser do Nintendo 64.
Muitos personagens novos e clássicos da série Mario correm em Mario Kart Wii, mas vários precisam ser desbloqueados. A maioria dos exclusivos é desbloqueada vencendo Taças em certas dificuldades. Vença a Taça Estrela 50cc para King Boo, Taça Folha 100cc para Dry Bones e Taça Especial 150cc para Daisy. Alguns requisitos são mais difíceis: ter save de Super Mario Galaxy no Wii para Rosalina, obter estrela em todas as Taças Retrô 100cc para Bowser Jr., e obter estrela em cada Taça Wii 150cc para Dry Bowser.
Apenas quatro das oito Taças estão disponíveis no início. Desbloqueie as novas colocando 1º, 2º ou 3º nas disponíveis. As primeiras novas Taças são conquistadas colocando nas duas séries oferecidas. Coloque na Taça Cogumelo e Taça Flor para ganhar Taça Estrela. Chegue em 3º ou melhor na Taça Concha e Taça Banana para obter Taça Folha. Para Taça Relâmpago, precisa colocar na Taça Folha; para Taça Especial, deve colocar na Taça Estrela.
Karts correm nas dificuldades 50cc e 150cc. O Kart padrão serve para algumas corridas, mas experimentar outros pode render mais troféus de 1º lugar. Novos Karts quase exclusivamente por vencer Taças em certas dificuldades. O Turbo Blooper é o mais fácil: vença a Taça Folha 50cc. Outros exigem vitórias difíceis, como Royal Racer (Taça Folha 150cc) e Honeycoupe (1º na Taça Relâmpago 150cc).
Modos 100cc e 150cc usam motos, novidade na série, mas há muitas motos secretas. Algumas são ganhas vencendo Taças. Ex.: vencer Taça Relâmpago 100cc desbloqueia Zip Zip; vencer Taça Estrela 100cc dá Shooting Star. Outros métodos: jogar oito corridas no Modo Contrarrelógio (Time Trial) desbloqueia Magikruiser estilo Kamek.