Proteja-se , atirando o alce abatido através do pescoço de perto, para garantir que ele está morto. Mesmo um alce ferido mortalmente pode ser muito perigoso de perto.
2
garganta cortada do alce e deixá-lo sangrar por vários minutos, até que o fluxo diminui . Transformá-lo para enfrentar subidas, e espalhar as patas traseiras. Corte o comprimento da barriga da costela gaiola para esfíncter , tomando cuidado para não perfurar o intestino .
3
Corte cuidadosamente ao redor do esfíncter para libertá-la do resto da pele. Puxe-a de volta com os intestinos, e retire as vísceras da cavidade abdominal. Abra a cavidade torácica e remover o coração, pulmões e esôfago. Coloque qualquer órgão carnes que você deseja manter em um saco zipper selo pesado.
4
Use sua faca para cortar em volta do pescoço e cortar os tendões e cartilagem segurando a cabeça . Gire a cabeça de fora , e reserve. Corte através da pele e carne aba descarregada logo atrás da caixa torácica , o que é mais ou menos do ponto médio do animal, até chegar ao backbone. Corte através da espinha dorsal com serra de açougueiro ou machadinha , separando o alce na frente e nas costas metades .
5
Separe posteriores do animal através do corte ou serragem através da coluna da frente para trás . Coloque os quartos traseiros, uma lona ou limpas folhas, com os lados cortados virados para cima .
6
Saw ou cortar o peito do animal se abrir a cavidade torácica , em seguida, dividir a metade da frente ao longo da backbone com seu machado ou serra. Limpe todas as superfícies cortadas com um pano úmido, e transportar as seções para o seu veículo . Se você está mantendo a cabeça como um troféu , você pode querer saco isso separadamente .
7
Embale as seções da carcaça no gelo na primeira oportunidade , para manter a qualidade da carne e minimizar o risco de doenças de origem alimentar . Isto é especialmente importante com as carnes de órgãos .