A fermentação é o processo biológico no qual a levedura consome açúcares simples e libera álcool e dióxido de carbono. Para a maior parte , a fermentação requer um ambiente aquático principalmente para ocorrer . Diferentes leveduras respondem diferentemente a mudanças no ambiente , fazendo com que alguns melhores para assar e outros para fabricação de cerveja . Bakers usar fermentação para adicionar bolhas de CO2 para massa de pão. Durante o cozimento , estas bolhas de fazer a luz e pão macio , enquanto o álcool evapora . Brewers ter o cuidado de preservar o álcool de fermentação e usar o CO2 para ajudar a construir uma cabeça espumosa para suas bebidas potentes .
Experimentos teste de vida indiretos
A primeira experiência que deve vir à mente quando se examina o fermento é determinar a existência ou não de levedura é um organismo vivo . Enquanto isso seria fácil de contar com conhecimento prévio sobre a natureza da levedura , mais se aprende através da aplicação do método científico. Se o fermento é vivo , deve consumir alimentos , respire e se reproduzir. Testes indiretos procurar pistas que esses processos estão ocorrendo . Para esses experimentos , você deve medir a quantidade de CO2 liberada por leveduras que estão digerindo água com açúcar em tubos de ensaio com balões anexados. Use solução de Bento XVI para testar a presença de açúcar no produto final.
Experimentos salinidade
A fermentação é um processo delicado que depende de condições ideais para ocorrer . Experimentos que estudam como ele responde à salinidade são de particular interesse para a ciência ea indústria iguais. Seu projeto pode ter um único tipo de levedura e variar a quantidade de sal na solução para ver se há uma salinidade ideal , ou alternativamente , use várias leveduras para ver como eles respondem ao mesmo nível de sal. No segundo experimento , certifique-se de usar leveduras de muitas indústrias , uma vez que as leveduras do padeiro mais vão mal em condições salinas .
Experimentos Açúcar
Embora seja claro que a levedura requer açúcar para a fermentação , há muitos açúcares diferentes que a levedura pode usar como combustível. Você pode realizar uma série de experimentos para determinar quais os que promovem o maior nível de crescimento da levedura . Em um deles, você pode adicionar o fermento para várias bebidas, como sucos de frutas e bebidas esportivas não- carbonatadas para ver qual ambiente produz mais CO2. Outro pode usar vários adoçantes como granulado açúcares, xaropes e néctares (tais como agave ) colocados em soluções muito diluídas . Você pode medir a produção de CO2 com balões colocados ao longo dos tubos de ensaio que reagem , ou simplesmente observar as bolhas produzidas e fazer uma comparação relativa.