Decida se você preferir fermentação com levedura selvagem ou um pacote de levedura a partir da loja . "Natural" levedura é um termo usado frequentemente para se referir a levedura selvagem. Note-se que todas as leveduras , mesmo fungo que tem sido cultivada , é natural. Não existe tal coisa como fermento artificial ou fabricados . A decisão de usar leveduras selvagens ou cultivados relaciona-se com a quantidade de controle que você quer sobre o processo de fermentação.
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Compra campden comprimidos se você optar por não usar leveduras selvagens . Os comprimidos são um esterilizador Campden útil para o seu equipamento de fabricação de cerveja , mas também pode ser utilizado para matar levedura selvagem antes da fermentação . Note que se você estiver usando um kit de vinho, você precisa adicionar o fermento para obter qualquer fermentação. Durante o processamento de todos os organismos de levedura , no concentrado de uva já ter sido removido . Se vinificação de uvas ou suco fresco , você pode matar levedura selvagem usando campden tablets.
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Criar um "must" de uvas frescas . Siga os passos iniciais do processo de vinificação . Adicionar água para o fermentador , e aerar a água . Polvilhar bentonita em água . Despeje o suco de uva fresco e mexa. Adicione a água de mistura até que o IVA é cheia ( depende da receita e tamanho do seu equipamento). Neste ponto, você criou uma obrigação.
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Esmagar uma campden tablet por galão de líquido no mosto . Gire o tablet em multa , substância em pó para ajudar a dissolver o comprimido mais uniformemente por toda a mistura obrigatória. Faça isso 24 horas antes de lançar sua levedura de vinho .
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Continuar com o processo de fermentação , como faria normalmente .