A pressão ambiental é um dos fatores mais importantes que afetam o ponto de ebulição de uma substância . A pressão ambiental é a pressão do ar imediatamente fora de ou directamente em torno da substância . O ponto de ebulição normal de qualquer substância é o seu ponto de ebulição à do nível do mar , o qual é o primeiro nível de pressão atmosférica ou ambiental . Quaisquer mudanças na pressão do ambiente resultará numa mudança directamente proporcional no ponto de ebulição da substância ( isto é , um aumento na pressão do ambiente é igual a um aumento no ponto de ebulição e uma queda na pressão do ambiente é igual a uma queda no ponto de ebulição ) . Por exemplo, uma panela de pressão cozinha os alimentos rapidamente porque muda a pressão ambiental em torno da comida e do líquido cozinheiros em . Estrutura
Molecular
Outro fator que afeta ebulição ponto é a estrutura molecular da substância . Quanto mais forte e mais complexas as ligações que prendem as moléculas da substância em conjunto , quanto maior for o ponto de ebulição da substância , e vice-versa . Geralmente , substâncias com ligações moleculares mais fortes são mais pesados e mais denso do que substâncias com ligações mais fracas. Por exemplo , o elemento de hélio gasoso tem o ponto de ebulição mais baixo de todos os elementos em 4,22 graus Kelvin ( -268,93 graus Celsius , -452,07 graus Fahrenheit ) . Hélio também tem a estrutura molecular segundo simples de qualquer elemento , depois de hidrogénio . Os metais pesados , como o tungstênio , têm uma estrutura molecular incrivelmente forte e, portanto, ferver a mais de 5.000 graus Kelvin ( 4.727 graus Celsius, 8,540.6 graus Fahrenheit ) .
Soluto Concentração
a solução é o resultado de uma substância ( soluto ) ser dissolvido em outra substância ( solvente ) . Se uma substância tem outras substâncias dissolvidas em que , o ponto de ebulição do solvente irá ser alterada maior ou menor , dependendo do soluto . Por exemplo , o sal tem um ponto de ebulição muito mais elevado do que a água . Assim , quando o sal é dissolvido em água , que irá aumentar o ponto de ebulição da água . O mais sal na água , o maior ponto de ebulição.
Elevação
Finalmente , a elevação do ponto de ebulição afecta uma substância . Isto está intimamente relacionado com o fator de pressão ambiental. Com o aumento da altitude , a pressão diminui ambientais, portanto, o ponto de ebulição de uma substância diminui à medida que a altitude aumenta . É por isso que alimentos embalados muitas vezes têm sentidos diferentes de cozinha para altitudes elevadas .