Você não pode jogar com um time totalmente criado no Madden NFL 12. O jogo não possui um recurso que permita criar um time inteiro do zero e jogar com ele.
Madden NFL 12 permite criar e personalizar jogadores individuais, mas não tem um modo de criação de times completo.
Se você procura um jogo da série Madden com recursos de criação de times, precisará buscar versões mais recentes.