A levedura é um organismo que consiste em apenas uma única célula , que tende a ser de forma redonda ou oval , enquanto que os moldes têm uma estrutura multi - celular mais complexo , que aparecem ao microscópio como uma mecha com muitos ramos ou hifas . O aparecimento de crescimento de fungos a olho nu também é dramaticamente diferente do que a da levedura . Mould tende a ser muito mais colorido e pode ter um lanoso ou textura distorcido enquanto uma colônia de levedura é praticamente incolor e geralmente suave.
Reprodução
A maioria dos tipos de levedura se reproduzem por um processo chamado de brotamento. Conseqüências do aumento da célula parental em tamanho, enquanto o núcleo da célula parental se divide e se muda para a brotação das gemas . O broto então interrompe a função como uma célula independente fermento. Um número menor de leveduras se reproduzem por fissão binária , dividindo-se em duas células-filhas . Mould , por outro lado , reproduz tanto sexualmente e assexuadamente através de esporos - . Células aéreos especializados que são deslocadas em um substrato e crescer acima ou abaixo da superfície do substrato que
condições para o crescimento
Enquanto ambos bolores e leveduras prosperam em condições quentes e úmidas , molde pode crescer em uma ampla gama de níveis de acidez (pH ) do que as leveduras , que são limitados a uma faixa de pH de 4,0 a 4,5 . Uma implicação desta diferença nas condições de crescimento é que moldes causar uma ameaça maior em termos de deterioração dos alimentos e saneamento preocupações , particularmente em produtos frescos .
Usa
Enquanto levedura e mofo são ambos associados com aspectos negativos, como a deterioração e infecção , eles também servem funções positivas . Mould é fundamental para a quebra de organismos na Terra - bactérias fungos são um elemento crucial em qualquer pilha de compostagem . A levedura tem a capacidade de fermentar para produzir etanol , tornando-se um ingrediente-chave na produção de bebidas alcoólicas , bem como produtos de panificação.