Jogo de luta que replica ação do MMA da Ultimate Fighting League, "UFC Undisputed 2010" permite controlar 107 lutadores em cinco categorias de peso. Usando socos, chutes, grappling e finalizações, jogadores tentam nocautear ou forçar desistência em luta na jaula. O modo carreira permite criar seu próprio lutador na busca pelo cinturão UFC.
Selecione "Criar Lutador" no menu principal. Escolha "Novo Lutador" no submenu.
Pressione X na aba "Geral" na tela "Informações Básicas" para inserir nome, apelido, cidade natal e país de treino. Pode escolher modelos prontos ou criar nome próprio.
Destaque e selecione a aba "Altura/Divisão de Peso" em "Informações Básicas" pressionando X. Mova a barra deslizante para selecionar altura, e mova o analógico esquerdo para esquerda/direita para mudar divisões de peso. Lutador mais alto tem mais alcance e potência; mais baixo causa mais dano no corpo a corpo.
Selecione aba "Pele/Físico" em "Informações Básicas". Role opções para criar aparência geral: barba, tipo corporal, tatuagens, equipamentos, patrocinadores e cor de pele. Aparência não afeta desempenho.
Selecione aba "Performance" para escolher animações ao tocar luvas, entrar no ringue ou provocar oponente. Selecione quais botões mapear para provocações pressionando direcional cima/baixo/esquerda/direita. Mapear provocações completa a criação.